Pesquisa Etnografia da Alimentação e da Fome
- Veridiana Santana
- há 11 horas
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Entre janeiro e junho de 2025, o Observatório Ibira30 realizou uma ampla pesquisa sobre os hábitos alimentares de 382 moradores do Jardim Ibirapuera e favelas do entorno. A investigação, baseada em etnografia de território, buscou entender como as famílias têm acessado comida, quais alimentos chegam ao prato, e de que forma a fome, muitas vezes silenciosa, tem afetado o cotidiano. É uma pesquisa feita com as pessoas, e não sobre elas: um olhar de dentro das cozinhas periféricas.
Os resultados revelam um cenário complexo: enquanto alimentos naturais e minimamente processados ainda fazem parte do dia a dia, a presença de ultraprocessados é alta, impulsionada pelo preço, pela praticidade e pelo tempo curto. A insegurança alimentar aparece de forma contundente: 31,9% das famílias vivem insegurança grave, taxa muito acima da média de São Paulo. Muitas pessoas já precisaram trocar alimentos frescos por opções mais baratas, pular refeições ou recorrer a empréstimos para comer.
Ao mesmo tempo, o território mostra sua força. Hortas comunitárias, cozinheiras, agricultores locais, UBSs, escolas, CRAS e iniciativas solidárias formam uma rede viva de cuidado, uma verdadeira infraestrutura comunitária de segurança alimentar. A pesquisa aponta caminhos para políticas públicas mais sensíveis às rotinas e desafios reais da periferia, onde comer bem não é só uma escolha individual, mas uma questão de acesso, renda, tempo e afeto.
Referência:
OBSERVATÓRIO IBIRA30 – BLOCO DO BECO. Hábitos Alimentares de Moradores do Jardim Ibirapuera. São Paulo: Observatório Ibira30, 2025.
Ficha Técnica
Publicação: 2025
Realização: Observatório Ibira30 - Bloco do Beco
Clique abaixo para fazer o download da pesquisa na íntegra